―― 肉室牛 店主・「台所思考シリーズ」著者 髙田 賢
■ TOPメッセージ
台所のこと。飲食店の開業のこと。
これからの働き方や、生き方のこと。
どれもバラバラに見えるけれど、
ひとりで考えていると、どこから手をつけていいか分からなくなるものです。
- 毎日の料理がしんどい
- 家庭料理が上手くなりたい
- 同棲や結婚を前に、台所のことが不安
- いつか飲食店をやってみたい
- 独立したい気持ちはあるけれど、自信がない
- 小さく始めるとしたら、どんな形が良いのか分からない
- 今の働き方にモヤモヤしている
- 「このままでいいのかな」と何となく不安
- 誰かに一度、外からの視点で見てもらいたい
ここは、そういう「なんとなく気になっていること」を
まとめて話してもらうための “お悩み相談所” です。
テーマをきれいに分けなくて大丈夫です。
台所の話をしている途中で、働き方の話に飛んでもOK。
開業の話から、なぜそこまで飲食にこだわるのか、という話になってもOK。
「ひとりでは気づきづらいことを、
外から一緒に眺めてみる場所。」
そんなイメージで使ってもらえたら嬉しいです。
■ 私について
髙田 賢（たかだ けん）
肉室牛 店主／「台所思考シリーズ」著者
【資格・経歴】
- 調理師免許
- ソムリエ資格
- ファイナンシャルプランナー2級
- ラーメン屋・立ち飲み・焼肉店の立ち上げ経験
- 一組限定焼肉店「肉室牛」店主
- メニュー開発・商品開発・現場改善・ブランド設計
- 事務仕事・数字・お金まわりの実務経験もあり
- 「台所と思考」の関係を掘るエッセイ／実用書を執筆中
いろんな仕事や立場を経験してきたので、
飲食一本の専門家というよりは、
- 思い込みを外す
- モヤモヤを言語化する
- 「本当はどこで引っかかっているのか」を一緒に見にいく
そういうところから、
次の一歩を見つけてもらうお手伝い をしています。
■ この相談サービスの特徴
✔ ジャンルを分けなくていい相談窓口です
「これは台所の相談なのか、開業の相談なのか…」
と決めてから来る必要はありません。
話しているうちに、
・台所
・仕事
・お金
・家族
など、話題が行き来してもOKです。
その方が自然だと思っています。
✔ コンサルではありません
いわゆる「売上アップ」「仕組みづくり」がゴールの場ではありません。
あなたの 価値観・思考の傾向・『当たり前』を、
立ち止まって一緒に見直す場 です。
✔ 伴走もしません
長期契約やサブスクプランはありません。
そのとき必要な分だけ話して、いったん終わり。
また必要になったら来てもらえれば十分、という考え方です。
✔ 売り込みゼロ
壺・保険・浄水器・高額講座などのご案内は一切ありません。
精肉とお酒だけは、ときどき顔を出すかもしれません。
■ 提供メニュー
違いはひとつだけ。
「その場で話して終わるか」
「いったん預かって、考えた上で返すか」
です。
🟦【軽い相談】
60分：5,000円（オンライン or 実店舗）
＝その場で話して、その場でスッキリする相談
▼ こんなテーマをよく扱います
● 台所・家庭料理のこと
- 毎日のごはん作りがしんどい
- 家庭料理が上手くなりたい
- 同棲・結婚前に、ある程度できるようになりたい
- 夫婦・家族との食の価値観のズレ
● 飲食店・開業・独立のこと
- いつか店を持ってみたい
- 自分は飲食に向いているのか知りたい
- 小さく始めるなら、どのくらいの規模がいい？
- カフェ／バー／焼肉… どのスタイルが自分に向きそうか相談したい
- 経験者としての「本音」を聞いてみたい
● 働き方・生き方のこと
- 今の働き方にモヤモヤがある
- このまま続けていいのか、なんとなく不安
- 自分の軸っぽいものを言葉にしてみたい
話しているうちにテーマが行き来しても大丈夫です。
あなたの中で絡まっていた糸を、一緒にゆるめるような時間になればと思います。
🍷【実店舗限定：カウンター相談】
60分：5,000円 ＋ お酒代
＝焼肉は出さず、“お酒と静けさ”だけで話す時間
静かなカウンターで、火の音を聞きながら。
少し暗めの照明の中で、
自分のことをゆっくり話せる時間です。
- 焼肉の提供はあえてしません
- お酒だけ（1杯〜／料金別）
- 台所・開業・仕事・人生、話題はなんでもOK
「オンラインだと緊張する」
「一度お店の空気も感じてみたい」
という方におすすめです。
🟧【深い相談（レポート付き）】
50,000円〜
＝本気で考えたい人向け “持ち帰り精査プラン”
こちらは、
「一度話してみて、この人に任せてもいいな」
と感じていただけた場合だけ、
選んでいただければ十分だと思っています。
流れはシンプルです。
- 面談（60〜90分）
あなたの状況・背景・これまでの流れを丁寧に伺います。 - 持ち帰り精査
僕がいったん持ち帰って、
・どこで引っかかっているのか
・どんな選択肢がありうるか
・やめた方がいいパターンは何か
・今後の方向性の候補
などを整理します。 - レポート提出
上記を「あなた専用の判断材料」として文章にまとめてお渡しします。 - 報告（オンライン or 実店舗）
レポートをもとに話しながら、
どの道で行くか を一緒に決めていきます。
まずは「軽い相談」や「カウンター相談」で、
相性や温度感を確かめてからでまったく問題ありません。
もちろん、最初からガッツリここを選んでいただいても大丈夫です（笑）
🟥【企業向け（toB）】 ※金額応相談
- 新店舗・新業態の企画相談
- 商品・メニュー開発のセカンドオピニオン
- コンセプトやブランドの“違和感ポイント”チェック
- 経営者の「外部の本音」役
特に、
経営者としての意思決定に「外部の本音」がほしい
というときに向いています。
社内では言いにくいこと、
利害関係の外の人間だからこそ見えることを、
遠慮なく、でも人としての筋は守りながらお伝えします。
■ Q&A
Q. これはコンサルですか？
A. いわゆる「売上アップ」や「仕組みづくり」が主目的のコンサルではありません。
あなたの 価値観・思考の傾向・『当たり前』を、立ち止まって一緒に見直す場 です。
Q. 長期でつきっきりで見てくれるサービスですか？
A. いいえ。伴走はしません。
1回1回をちゃんとやれば、それで十分な人が多いと考えています。
Q. 何か売りつけられませんか？
A. 壺・保険・浄水器・高額講座などの販売は一切ありません。
精肉とお酒だけは、ときどき出てきます。
Q. 実店舗で相談できますか？
A. はい。カウンターでお酒を飲みながらお話しできます。
※お食事の提供はありません（焼肉モードと相談モードは分けています）。
Q. 相談内容にジャンルの制限はありますか？
A. 特にありません。
台所・料理・開業・独立・仕事・生き方…
話しているうちに混ざっていってもまったく問題ありません。
■ 最後に
台所のこと。
仕事のこと。
開業のこと。
家族や、お金や、自分自身のこと。
ひとつのテーマとして切り分けて考えると、
かえって見えなくなることもあります。
「ああ、自分はここで引っかかっていたのか」
と、ふっと気づければ、
あとは自分の足で進んでいける人は多いはずです。
その「ふっと気づくところ」までの、
ちょっとしたお手伝いができたらと思っています。
まずは、軽い気持ちで一度話してみてください。
そこから先に進むかどうかは、そのとき一緒に決めましょう。